Det er ingen overraskelse, at når jeg først fortæller folk, at jeg er veganer, har jeg en tendens til at få mange spørgsmål. Hvordan lever man uden ost? er blandt de mest almindelige nysgerrigheder, som det er, Så hvis du sad fast på en øde ø med intet at spise andet end kød, ville du så gøre det? (Fordi det er så meget sandsynligt.) Noget folk er lidt mere kræsne, men ikke mindre nysgerrige efter at spørge, er følgende: Er det ikke dyrt at være vegansk?
Det er en almindelig misforståelse, at plantebaseret spisning er dyrere end den standard amerikanske diæt. "Folk antager undertiden, at veganske måltider er dyrere, fordi nogle populære veganske fødevarer som faux kød og oste kan blive lidt pebret," forklarer den registrerede diætist Virginia Messina. "Mens de er sjove at medtage i veganske kostvaner, er de fleste veganske måltider bygget omkring fødevarer, der er en del af nogle af de bedste madlavningstraditioner i verden, som også tilfældigvis er billige." Bønneburritoer, chili, pasta og supper er f.eks. Overkommelige hæfteklammer til veganere.
"At spise vegansk, i modsætning til almindelig tro, behøver ikke at være dyrt," er den registrerede diætist Andy De Santis enig. "Faktisk er alt andet lige meget billigere end at spise kød. Når du bytter animalsk protein ud med planteprotein (dvs. tofu og bønner), sparer du penge."
Alt dette sagt, forstår vi, at det kan være svært at pakke hovedet omkring ideen om en billig vegansk diæt. Så hvis du overvejer at gå plantebaseret eller allerede er veganer og bare ønsker at spare lidt dej, er vi her for at hjælpe.
1. Hold dig til billige grundlæggende ingredienser (og køb dem i løs vægt)
Dette er nøglen til at få denne købmandregning til at gå langt ned. "Det bedste ved hæfteklammer til vegansk madlavning som bønner og korn er, at de er stabile," siger Messina. "At købe store poser af disse fødevarer i lagerforretninger kan barbere dollars fra din købmandregning." (Sandelig, nogle af disse fødevarer udgør kun øre pr. Portion.) Sådanne veganske hæfteklammer inkluderer nødder og frø, brun ris, quinoa, linser, havre og tørrede bønner, som ernæringseksperter anbefaler over de dåse ting. "At skylle tørrede bønner og smide dem i en langsom komfur tager mindre end et minut og koster kun en brøkdel af dåse bønner," siger Messina. "De er også sundere, da du kan kontrollere mængden af salt i bønnerne."
For et utroligt billigt måltid lavet af veganske basics anbefaler eksperter suppe. "Suppe er billig og kan laves af næsten alt i køleskabet," siger den registrerede diætist Marty Davey. "Trin 1: Hvad skal der bruges nu (inden det går dårligt). Trin 2: Hvilken bønne eller korn har jeg, der fungerer sammen med det? (De fleste af dem vil.) Trin 3: Match krydderier. Ta-da ! Sæt det sammen, og lad det simre. "
2. Lav dine egne veganske godbidder derhjemme
Der kan ikke benægtes det: Varer som mandelsmør, plantebaseret mælk og vegansk ost kan være meget dyre (når jeg tilbragte $ 9 på et hjul med cashewost med en diameter på to inches i diameter - det var ikke mit stoleste øjeblik).
Selvfølgelig er disse produkter ikke nødvendige for en vegansk diæt, men hvis du vil nyde dem på et budget, er det overraskende nemt at lave dem selv. "Lav dit eget nøddesmør i en fødevareprocessor," rådgiver Davey. (Opskrift her.) "Det kan bruges som aroma til squashsupper, basen til salatdressinger, en hurtig proteinkilde kvalt på bananer eller lavet til en krydret sauce til en billig rørepotte."
Du kan også lave din egen nøddebaserede ost ved hjælp af overkommelige ingredienser, som de cashewnødder, du har købt i løs vægt, hjemmelavet mandelmælk og ernæringsgær. (Her er min foretrukne veganske nachoostopskrift.)
For ikke at nævne al den lækre veganske bagning, du kan lave derhjemme. "Hele kornbrød, tortillas, muffins, energibarer og granolaer er alle billigere, hvis du laver dine egne," siger den registrerede diætist Dina Aronson. "De er normalt også sundere, da du kontrollerer ingredienserne." Ifølge Aronson er det også økonomisk at lave din egen hummus og guacamole (mine to foretrukne plantebaserede dips). "Disse omfatter en gruppe fødevarer, der er super billige, nemme at lave, sunde og baserede på hele planter, men hvis de købes tilberedt, kan de være dyre," siger hun.
3. Planlæg ugens måltider forud for tiden
Jeg bruger altid de fleste penge på dagligvarer, når jeg går ind i butikken uden plan. Men Davey lover, at nedskrivning af dine måltider i ugen og fastholdelse på denne liste hjælper dig med at spare seriøs dej. ”Og giv dig selv en frist i butikken,” tilføjer han. "Dette får dig til at komme ind og ud uden at bruge ekstra penge på ting, du ikke rigtig har brug for."
Selvfølgelig er der noget plads til fleksibilitet. Hvis du ankommer til markedet for at finde et større salg på en vare, du ikke havde planlagt, skal du i stedet basere nogle af dine måltider på det. "Hvis blomkål er i sæsonen, kan du lave en blomkål kikærteret. Hvis mango er i sæsonen, skal du bruge dem i stedet for appelsinerne i salaten," siger Davey. Ved at handle med disse ideer i tankerne vil besparelserne tilføjes.
4. Spis sæsonmæssigt
Når vi taler om hvad der er i sæsonen: Da frugt og grøntsager er en stor del af enhver vegansk diæt, er det en god ide ikke at købe jordbær i februar. "Køb frugt og grøntsager, der er sæsonbestemt eller sælges, og tag dig tid til at vide, hvilke der er i dit område," rådgiver De Santis.
Og husk: Hvis du prøver at spare penge, behøver dine produkter ikke at være økologiske. "Folk tror, at veganer er lig med alt organisk," siger Davey. "(Da jeg var yngre) havde jeg bestemt ikke penge til at købe alt organisk." Når det er sagt, hvis du vil købe økologisk mad, skal du fokusere på de ingredienser, du bruger oftest (løg, måske), og når dit budget stiger, kan du tilføje økologiske muligheder derfra.
5. Omfavn frosne produkter
Ved du hvad der er billigere end friske produkter? De frosne ting. Og på trods af almindelige misforståelser er det ikke mindre nærende. "Brug frosne grøntsager," siger Messina. "De er billigere end friske og er lige så gode for dig." Som Aronson forklarer: "Grøntsager fryses hurtigt efter høst, så de bevarer deres ernæringsværdi, nogle gange mere end friske råvarer, der har været udsat for ilt-, lys- og temperaturudsving" Tilføj bare lidt olivenolie, salt og peber , og dine frosne grøntsager fungerer lige så godt i stegte frites, supper og gryderetter. (Her er en god vegansk opskrift på langsomt kogt saag aloo, der er sindssygt billig at lave og smager lige så godt med frossen spinat).
Alternativt kan du endda lave dine egne frosne produkter. "Frys frugt, der er til salg efter skrælning eller afsåning, hvis det er nødvendigt," siger Davey. "Jeg købte fem klaser bananer, der var ved at blive rådne, frøs dem og havde smoothies med frisk banansmag og ernæring uger senere."
6. Kog nok for at have rester (og tag dem med til frokost)
Mange veganske fødevarer holder faktisk længere end måltider, der indeholder kød og mejeriprodukter; så for maksimal bekvemmelighed opfordrer ernæringseksperter dig til at forberede mere, end du har brug for, og gem det til fremtidige måltider. "Kog meget på én gang, del ud og frys," siger Aronson. "Dette sparer både tid og penge. (Det er bedst at bruge Tupperware-containere i en portion.)"
Ved at opbevare rester, sætter du dig op til en anden pengebesparende taktik: Medbring din egen frokost. "Bliv ikke fristet til at spise ude hver dag," siger Ben Williamson, senior international mediedirektør hos PETA. For opskrifter, der fungerer endnu bedre som rester, kan du prøve denne veganske karrynudelsuppe eller denne tofu-stege.
7. Husk: Du sparer penge på sundhedsregninger senere
Hvis du stadig ikke er overbevist om, at en vegansk kost virkelig er billigere, skal du overveje dette: "Friske, økologiske frugter og grøntsager koster måske mere end noget junkfood - men er dit helbred ikke det ekstra par dollars værd?" siger Williamson. "Hvis du stadig ikke er sikker, i betragtning af de sundhedsmæssige fordele ved en vegansk diæt, vil du sandsynligvis spare hundreder eller tusinder af dollars på sundhedsydelser, hvilket mere end vil kompensere for de ekstra omkostninger ved sojamælk."
Tænk på det på denne måde: En nylig undersøgelse offentliggjort i JAMA Internal Medicine Journal sporede sundheds- og diætregistreringer for over 130.000 deltagere i tredive år og fandt, at hver 3% stigning i kalorier fra planteprotein reducerede en persons risiko for død med 10% (12% hvis du kigger på døden ved hjertesygdomme). Så selvom du finder dig selv i at sprøjte med dyre veganske køderstatninger, vil det sandsynligvis være det værd i sidste ende.
Når det er sagt, er det muligt at spise vegansk til virkelig billigt. Tag det ikke fra mig, tag det fra eksperterne. (Okay, og tag det fra mig - det kan gøres, jeg lover.)
