"Kulhydrater" - et ord, der tilskynder til mange forskellige reaktioner for mange forskellige mennesker. For mig er det i retning af "yum, giv mig det." For andre er kulhydrater den første ting, de skærer ud af deres diæt, hvis vægttab er målet. Faktisk krediterer Kim Kardashian West hende over 60 pund vægttab til Atkins dietten efter graviditet. Men en ny undersøgelse viser, at de, der skærer fedt i stedet for kulhydrater, er mere tilbøjelige til at forbrænde mere kropsfedt generelt.
"Det er skadeligt at skære kulhydrater helt ud, fordi det kan sætte kroppen i en konstant tilstand af ketose," siger Jessica Rosen, en certificeret holistisk sundhedscoach og præsident for Raw Generation. "Ketose er fint på kort sigt, men over en længere periode får det kroppen til at være for sur og kan skade dit helbred. Overskydende surhed i kroppen fremmer betændelse, fordøjelsesproblemer og kronisk sygdom."
Så hvad skal jeg gøre? Tager vi højde for mindre end 40 netto kulhydrater om dagen à la KKW eller lader eksperterne og studierne guide os ned ad en anden vej? Jeg spurgte om selve kulhydraterne. Der skal være noget, der kvalificerer sig som et kulhydrat, men som stadig giver mulighed for en sund, ren diæt.
"De bedste kulhydratfødevarer er uforarbejdede fuldfødevarer, som frisk frugt, 100% juice, fuldkorn, fødevarer lavet med fuldkorn og mange grøntsager," siger Jennifer Iserloh fra Skinny Chef. "Disse fødevarer indeholder også fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Fødevarer fremstillet med raffinerede korn har færre af disse næringsstoffer. Fødevarer fyldt med tilsat sukker har få næringsstoffer og kan tilføje overskydende kalorier." For at hjælpe afrundede vi de fire sundeste kulhydrater, og hvorfor du skal fortsætte med at indarbejde dem i din kost.
# 4: Acorn Squash
"Acorn squash er et sundt kulhydrat, der er meget rig på vitaminer og mineraler som kalium og magnesium," bemærker Rosen. "Det er også en rig kilde til antioxidant beta-caroten, som fremmer sund hud og godt syn."
Ikke kun er agern squash højt i antioxidanter (for at bekæmpe frie radikaler), men dets C-vitaminindhold hjælper også med at øge dit immunforsvar, har antiinflammatoriske egenskaber og fremmer produktionen af kollagen. Faktisk kan det endda øge forbrændingen af fedt, mens du træner, ifølge forskere fra Arizona State University.
# 3: Proteiner med højt proteinindhold
"Visse bælgplanter-lignende sorte bønner, linser og jordnødder-er en fremragende kilde til plantebaseret protein samt B-vitaminer som folat, som hjælper dig med at producere og vedligeholde nye sunde celler," forklarer Rosen. "Bælgfrugter er en fantastisk måde at få jern på, hvilket hjælper med at berolige irritabilitet, bekæmper træthed og fremmer en sund kognitiv funktion. De er også rige på fibre til sund fordøjelse og forbliver fyldigere længere."
Bælgfrugter er hjertelige og fyldende, men de giver dig (og din krop) det bedre end en skål pasta. Ifølge ny forskning er bønner og ærter den ideelle morgenmad til vægttab og vedligeholdelse. Forskere ved Københavns Universitet fandt ud af, at dem, der spiste bælgfrugter med højt proteinindhold, spiste 12% færre kalorier ved frokosttid.
# 2: Byg
"Byg er mest kendt for sit høje fiberindhold," siger Rosen. "Det er et sundt vitamin- og mineralrige fuldkorn, der hjælper med at bekæmpe betændelse og forebygge sygdom. Bygets rige indhold af kobber, fosfor og mangan gør det fremragende til knoglesundhed og forebyggelse af osteoporose. Det giver også beskyttelse mod hjertesygdomme og diabetes . "
"Byg indeholder hele 6 gram mavefyldning, hovedsagelig opløselig fiber, der har været forbundet med nedsat kolesterol, nedsat blodsukker og øget mæthed," siger Lisa Moskovitz, RD, CDN.
Kendis ernæringsekspert Elissa Goodman er enig: "Byg er rig på antioxidanter, essentielle aminosyrer og gavnlige enzymer. Det betyder, at det kan hjælpe med at styrke dit immunsystem, afgifte kroppen, opretholde en sund hud og meget mere." Start med at tilføje to teskefulde bygekstrakt til din morgen smoothie eller grøn juice, foreslår Goodman.
# 1: Quinoa
"En af de sundeste kulhydrater derude er quinoa," siger Jessica Rosen, en certificeret holistisk sundhedscoach og præsident for Raw Generation. "Det er glutenfrit, højt i fiber, fyldt med antioxidanter og fyldt med næringsstoffer som jern, zink og magnesium. Quinoa er et komplet protein, der tilbyder ni essentielle aminosyrer, mens den stadig er lav i kalorier. At spise quinoa fremmer sundhed, vægt tab og forbedret helbred. "
Faktisk undersøgte en Harvard Public School of Health-undersøgelse, hvad der skete, da 367.442 personer spiste en skål quinoa dagligt. De fandt, at det reducerer risikoen for for tidlig død fra kræft, hjertesygdomme, luftvejssygdomme og diabetes med 17%.
"I modsætning til de fleste korn med højt kulhydratindhold opretholder quinoa appetitten uden at skyde blodsukkerniveauet i luften," forklarer Rosen. "Det sænker faktisk blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for et sundt vægttab, fordi overskydende glukose opbevares som fedt i kroppen. Med sit rige næringsstofindhold, en overflod af antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber hjælper spise quinoa med at reducere risikoen for sygdom."
