Så meget af vores daglige helbred og følelsesmæssige tilstand afhænger af, hvordan vores krop reagerer på de fødevarer, vi lægger i den. En dag med dårlig fordøjelse og oppustethed kan ødelægge din dag. I løbet af de sidste par år er gærede fødevarer og de probiotika, de indeholder, blevet en stor del af samtalen om, hvordan man forbedrer fordøjelsen. Faktisk sagde en artikel på vores hjemmeside fra 2015, at gærede fødevarer var ”så varme lige nu”.
Som en genopfriskning er gærede fødevarer produkter, "der er blevet efterladt at sidde og stejle, indtil sukkerarterne og kulhydraterne bliver bakteriestimulerende stoffer", siger ekspert i naturlige fødevarer, Annalea Krebs, administrerende direktør for Social Nature, et produktudtagningssamfund, der forbinder mennesker med naturlige wellness-produkter. "At forbruge gærede hele fødevarer, såsom surkål og kefir, går langt tilbage til vores forfædres diæt, men de har set en genopståen på grund af en overflod af forskning, der viser, at gærede fødevarer giver en potent kilde til probiotika, som er nøgle til immunitet, fordøjelse, sygdomsbeskyttelse og endda følelsesmæssig sundhed. "
Men at vide, at gærede fødevarer hjælper med at forbedre fordøjelsen, er kun halvdelen af historien. Den anden halvdel forstår nøjagtigt, hvordan de fungerer i kroppen, og lærer derefter, hvordan man indarbejder disse tilsyneladende bizarre genstande (kefir?) I vores daglige kostvaner. Bliv ved med at rulle for at lære, hvordan du bruger gærede fødevarer til at slå maveopblødning.
Hvorfor gærede fødevarer?
Den vigtige ting at vide om gærede fødevarer er, at de indeholder magten til at rette op på, hvad forarbejdede fødevarer har ødelagt i vores fordøjelsessystemer."Vi dræber bogstaveligt talt vores tarmflora, en kartoffelchip ad gangen!" Siger Krebs. Her er, hvad der gik galt: "Som samfund har vi øget brugen af bredspektrede antibiotika og forbruger også en diæt af højt forarbejdede fødevarer: Denne kombination har (reduceret) økosystemet med bakterier i mikrobiomet i vores fordøjelsesorganer," forklarer Rebecca Lewis, en registreret diætist hos HelloFresh.
Derfor er fordøjelsesproblemer udbredt i USA, men i de senere år har videnskabelig forskning understreget vigtigheden af tarmsundhed for at gøre tingene bedre. Således er probiotisk-rige gærede fødevarer "entusiastisk kaldet den nye kur-alt," siger Lewis.
Hvad der gør probiotika så vidunderligt for tarmens sundhed og fordøjelse er, at de er levende bakterier. "Med andre ord, de sidder ikke kun i vores mave efter forbrug, men snarere (de) går på arbejde og hjælper med at balancere tarmbakterier og mavesyrer og frigiver enzymer," siger Krebs. Disse enzymer tilskynder fordøjelsen, hvilket gør det lettere for vores kroppe at fjerne toksiner og udvinde og absorbere næringsstoffer. Probiotika hjælper også med at afværge infektion, reducerer oppustethed og betændelse og påvirker de hormoner, som vores hjerner frigiver, hvilket påvirker vores humør.
Den eneste vanskelige del med gærede fødevarer er at vide, hvad de er (og hvordan man spiser dem). Det er her følgende købmandsliste kommer ind.
Hvad skal man spise (og hvordan)
1. Yoghurt og Kefir
Vivo Real Kefir Starter $ 29
Ikke kendt med kefir? Krebs beskriver det som "et gæret mejeriprodukt (ko, ged eller fåremælk), ligesom en drikkelig yoghurt." Både kefir og visse yoghurtvarianter er rige på calcium og magnesium samt enzymer og probiotika. ”Når de indtages regelmæssigt, kan disse produkterhelbrede og målrette tarmproblemer, såsom irritabel tarmsygdom, candida og dårlig fordøjelse, ”Siger Krebs.
Vi taler dog ikke om den sukkerholdige frugt-i-bund-yoghurt. "Af de tilgængelige muligheder skal du kigge efter produkter, der stammer fra græsfodrede køer og lavere sukker, såsom islandsk yoghurt, yoghurt i græsk stil og økologisk kefir," siger Krebs.
For en lækker og let gæret morgenmad, tjek denne kefir parfait opskrift (som indeholder de ekstra fordøjelsesfordele ved kanel).
2. Kombucha
Nej, kombucha er ikke bare en trendy drink til sundhedsnødder. Den er lavet af gæret sort te og sukker (normalt rørsukker eller honning). "Efter gæringen bliver kombucha kulsyreholdig og giver enrig koloni af bakterier sammen med B-vitaminer, enzymer og probiotika"siger Krebs." Sammen med forbedret fordøjelse rapporterer fans af kombucha, at det også øger energi, afgifter kroppen og fremmer bedre immunitet. "For at høste fordelene, prøv at arbejde 16 ounce i din kost et par dage om ugen. Der er snesevis af mærker til rådighed, men sørg for at kigge efter en lavet i et mindre parti med økologiske ingredienser. Krebs anbefaler mærket Health-Ade, som du kan finde en Whole Foods og andre købmandsforretninger ved hjælp af deres butiksopspiller.
3. Kimchi
Wang Korean Canned Kimchi $ 10
"Kimchi er en koreansk skål, der er lavet af en kombination af grøntsager, inklusive kål, med krydderier og krydderier," siger Krebs. ”På grund af dets høje niveau af antioxidanter og probiotika,kimchi betragtes som en tarmvenlig, kræftbekæmpende mad. ” Endnu bedre er at spise grøntsager i gæret tilstand "giver os adgang til dem (når) deres høje næringstæthed bevares," siger Lewis.
Vores yndlingsmetode til at spise kimchi er i en stegeskål eller ramen-skål. (Tjek denne nemme kimchi ramen opskrift).
4. Probiotiske kosttilskud
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic $ 55
Ifølge Krebs er “gærede proteinpulver og -stænger relativt nye i det fermenterede landskab. Men forvent at se mere beskæring. ” Fordelen ved disse plantebaserede kosttilskud er, at de giver både probiotika og protein uden forværrende lactoseintoleranser eller vallefølsomhed. "Ved fermenteringsprocessen er proteinpulver og -stænger lettere at fordøje, hvilket kræver, at kroppen gør mindre arbejde for at absorbere næringsstoffer," siger Krebs. Bare sørg for at kigge efter produkter med lavt sukkerindhold, gluten og fyldstoffer, som den ovenfor.
5. Tempeh
Kulturer til sundhed Tempeh-kultur $ 8
Tempeh ser måske ikke så smuk ud, når den er rå, men det er meget alsidig mad fremstillet af gærede sojabønner. Tempeh kan omdannes til en række forskellige retter, herunder lækre stegte måltider og en overbevisende vegansk bacon. På trods af kontroverserne omkring soja er de fleste ernæringseksperter enige om, at når det spises i moderation, kan det absolut være en del af en sund kost.
6. Vin
Bliv ikke for begejstret: Vi anbefaler ikke, at du lægger en flaske rosé ned hver aften. Men der er plads til alkohol i en person med stor fordøjelse. Hvordan? "I nogle tilfælde skaber gæringsprocessen faktisk yderligere næringsstoffer," siger Lewis. "I tilfælde af alkoholholdige drikkevarer er B-vitaminsyntese en del af gæringsprocessen." Det betyder, at fire ounce vin et par gange om ugen giver en "mikrodosis af essentielle B-vitaminer" ud over fordelene ved probiotika.
Gå derefter ikke glip af seks nemme ting, du kan gøre for at afgifte din krop på 24 timer.
