I de senere år har vi kollektivt skiftet mening om mælkemælk, en gang respekteret som en stor kilde til calcium og nødvendigt for stærke, sunde knogler (cue the nostalgic Got Milk? Ads), nu er salget af mejeriprodukter på nedgang. I dag, når du går til din lokale kaffebar, opvejer dine muligheder for ikke-mejeriprodukter (soja, mandel, kokos eller havremælk, for at nævne nogle få) langt mere end mælkemælk (skummet eller hel). Men fortjener mælk den dårlige rap, den får? Desperat efter at finde ud af, om komælk skal være ude af menuen, eller om disse ikke-mejeriprodukter er bare en mode, vendte vi os til ernæringsekspert Pandora Symes og diætist Jenny Champion.
Ifølge eksperterne har mælk sine fordele for det generelle helbred og er sikkert at drikke for den gennemsnitlige person, men det kan have en effekt på hudens sundhed og bidrage til acne. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvad ellers ernæringsekspert og diætist har at sige om, hvorvidt mælk er dårlig for dig og din hud.
Mød eksperten
- Pandora Symes er ernæringsekspert og grundlægger af rodfæstet London.
- Jenny Champion of Paleo Barbie er en registreret diætist og personlig træner.
Er mælk god for dig?
Ifølge Champion er sødmælk en ret afbalanceret mad med hensyn til makronæringsstoffer (aka makroer), som er kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Det siger sig selv, at de, der har laktoseintolerance eller er følsomme over for mejeriprodukter, vil undgå det, men hvad med alle andre? "For den gennemsnitlige, sunde person er det sandsynligvis okay at drikke mælk, men du behøver virkelig ikke at smøre tre glas om dagen," siger Champion. Når det er sagt, påpeger hun også, at mælkemælk er lavet til at dyrke en baby ko, hvilket betyder, at der er hormoner i den, som ikke var beregnet til konsum.
Er mælkemælk sikker for huden?
En væsentlig ulempe ved mælk er dens mulige virkninger på huden. Selvom der er behov for mere forskning, har undersøgelser vist en sammenhæng mellem acne og noget mejeri, især skummetmælk. Symes tilføjer, at et væksthormon, især IGF-1, som er fantastisk til babykøer, er meget inflammatorisk hos mennesker, og forskning har knyttet IGF-1 til acne.
"Alle er lidt forskellige med hensyn til fødevares indvirkning på deres krop," siger Champion. "Din bedste chance er at eksperimentere med det." Hvis du ønsker at rette dit ansigt på mejeriet, er her Champions anbefaling til, hvordan du gør det: Skær alt mejeri ud i en uge, og vær opmærksom på, hvordan din hud ser ud og føles. Efter syv dage skal du drikke et glas mælk eller to og observere, hvordan din hud ser ud og føles den følgende dag.
Skal du skifte til mejerialternativer?
"Mejerifri alternativer er gode, men pas på," siger Champion. "De er også stærkt forarbejdede fødevarer med temmelig lange ingredienslister sammenlignet med komælk."
Ifølge Symes kan alle alternative typer mælk også indeholde stivelse og fortykningsmidler for at forbedre deres konsistens og holdbarhed. Hun siger at holde øje med mandelmælkemærker, der kun bruger 2% til 5% mandler og i stedet vælger en høj procentdel for at få de ernæringsmæssige fordele. Symes siger, at sojamælk er tættest på komælk i calciumniveauer, hvor mandelmælk og rismælk kommer ind efter. Men husk, at sojamælk også kan være en af de største lovovertrædere med hensyn til at være stærkt forarbejdet og også indeholde fortykningsmidler.
Det er også vigtigt at overveje miljømæssige konsekvenser af nogle mejeriprodukter. Symes fremfører argumentet om, at den mængde vand, der er nødvendig for at skabe en mandel, forårsager global vandmangel - det tager omkring 1,1 liter vand at skabe en mandel.
Skal du skære mælk ud?
På dette tidspunkt diskuterer du sandsynligvis helt at skære mælk ud af din diæt eller spekulerer på, hvad de bedste muligheder er, hvis du vil holde fast i mejeriet. Hvis du er en del af sidstnævnte gruppe, siger Champion, at den ene ting, hun altid fortæller sine kunder, er, at du ikke kan mælke en ko og blive fedtfri. Med andre ord, gider ikke med fedtfattig mælk eller skummetmælk. "Det er en forarbejdet mad," siger Champion. "Hvis du skal drikke mælk, ville den sundeste løsning være økologisk, hel og græsfodret. Endnu bedre ville være en krukke fra en lokal gård, hvor køerne behandles menneskeligt."
Med det sagt kan skifte til økologisk mælk eller et mejeri alternativ også have sine ulemper. Ifølge Symes er det blevet vist, at når folk skifter til økologisk mælk for at være sundere, viser de tegn på jodmangel, hvilket igen har folkesundhedsmæssige konsekvenser. Symes siger, at jod er afgørende for vores skjoldbruskkirtlen ved oprettelse af thyroxin- vores hovedhormon, der styrer alle metaboliske processer - især metabolisk hastighed, dvs. hvor hurtigt du forbrænder mad fra din diæt. Ifølge en anden undersøgelse kan de, der spiser mælkemælkalternativer, der ikke er beriget med jod, være i risiko for jodmangel.
Hvis du beslutter at skære mælk ud af din diæt, skal du arbejde med en ernæringsekspert for at finde andre kilder til disse næringsstoffer. Symes siger, at mennesker i vigtige udviklingsår - børn ældre end 2, teenagere og gravide - har brug for proteiner, D-vitamin og calcium. Men Symes siger, at du også kan få disse fra at spise æg (hun anbefaler kun at bruge økologisk) og fed fisk, som tun, makrel og laks. Symes siger også at overveje et D-vitamin supplement, men sørg for at kontakte din personlige læge, før du ændrer din rutine. Hvis calciumforøgelse er din bekymring, siger Symes, at der er mange andre fødekilder som grønkål, broccoli, sardiner og brøndkarse. For eksempel er en kop kale kun 55 milligram lavere (245 milligram) end en kop komælk (300 mg calcium). Hvis det er din bekymring at øge jod, siger Symes at prøve at øge dit optag af tang - tænk nori i sushi og kombu i et lager til suppe. Tranebær og jordbær indeholder også jod. Naturligvis skal du altid konsultere din læge og ernæringsekspert for vejledning, da stigning og fald i jod i din krop kan have alvorlige konsekvenser, fx hyperthyroidisme eller hypothyroidisme.
Den sidste afhentning
Hver type mælk har sine fordele og ulemper afhængigt af en persons kost, helbred, ernæringsmæssige behov eller personlige præferencer. Champion siger, at hvis du primært drikker mælk på grund af calciumindholdet, er der bedre kilder, inklusive grønkål og mandler. Symes foretrækker personligt mælkealternativer og spiser ikke mindre end fem portioner frugt og grøntsager om dagen. Hvis du beslutter at skifte til et alternativ, der ikke er mejeri, anbefaler Champion at søge mærket med den korteste ingrediensliste eller lave dit eget for at sikre den bedste kvalitet. Konsulter altid din læge, inden du tager kosttilskud eller foretager ændringer i din rutine.
Denne mejeriudskiftning kan faktisk forårsage udbrud
