Jeg har fulgt en plantebaseret diæt i mere end fem år, hvilket betyder, at jeg ikke engang kan begynde at beregne, hvor mange gange jeg har forsikret folk-familie, venner og fuldstændige fremmede - at jeg spiser godt. Meget godt. Bortset fra lejlighedsvis lyst på mælkefyldt is vil jeg sjældent have noget. Jeg spiser lækker mad og tilfredsstiller cravings dagligt uden at indtage et enkelt animalsk produkt.
Meget af dette har at gøre med det faktum, at veganisme har transformeret den måde, jeg nærmer mig mad og mit helbred på. Ikke for at lyde for meget som en specialtilbud efter skoletid, men når du har forpligtet dig til en plantebaseret livsstil, begynder du at se skønheden og tilfredsheden ved at forbruge jordens bounty. Det føles overbærende at prøve perfekt kogte grøntsager og eksotiske frugter, fordi det er ret mirakuløst, at noget, der voksede fra jorden, kan smage det gode og være så nærende at starte. Jeg føler mig tilfreds efter næsten hvert måltid, fordi jeg naturligt fylder mig selv med de næringsstoffer, der er så let tilgængelige for os alle.
Men hvis jeg træder ud af min sæbeboks et øjeblik, vil jeg også være den første til at klare det faktum, at det aldrig har været lettere at gå veganer - og at være lidt mindre end dydig, mens man gør det. Og det er noget, der har ændret sig drastisk, siden jeg startede for bare fem år siden, da jeg normalt måtte vove mig til en specialbutik med sundhedsfødevarer for at købe mine nødvendigheder; i disse dage behøver jeg kun at vandre ind i min lokale kædebutik for at hente en halvliter nondairy Ben & Jerry's og 12 forskellige slags tofu. Især i Los Angeles har hver restaurant plantebaserede muligheder. Hvad mere er: Hvis jeg ønsker noget særligt tabu-lignende, siger tacos carnitas-jeg behøver kun at skrive et par ord på Google for at finde en vegansk version, som jeg kan piske op derhjemme. (Jackfruit er en død ringetone til strimlet svinekød, bare FYI.)
Men mens jeg bestemt har samlet mange yndlingsopskrifter gennem årene, er der et par afprøvede og sande favoritter, som jeg vender tilbage til igen og igen. Det samme gælder for min dejlige kollega-veganske kollega, associate features editor Amanda, der har praktiseret den plantebaserede livsstil i lidt mere end et år. Og da flere og flere altædende mennesker begynder at dabbe med veganske måltider på en semi-regelmæssig basis (jeg ser på dig, Beyoncé … og dig også, far), tænkte vi, at det kunne være nyttigt at dele de opskrifter, vi står ved for det meste.
Fra burgere til smukke smoothies, find vores yndlings veganske opskrifter nedenfor - og få også detaljerne om deres sundhedsmæssige fordele.
Sød kartoffel sort bønneburger
Disse burgere med chipotle-krydret mad fra Minimalist Baker (som forresten har ALLE de bedste veganske opskrifter) er bare så gode. Røgfyldt, fuldstændig fyldende og meget nærende på samme tid. Især om sommeren laver jeg batcher to gange om måneden og opbevarer ekstraudstyret i fryseren til hurtige middage, når jeg er forsinket eller ikke har lyst til at lave mad.
Basen er lavet af brun ris og sorte bønner, hvilket betyder, at disse burgere er fyldt med protein, og det er bestemt værd at bemærke, at søde kartofler er rigtig gode til vores hud. Jeg plejede at kreditere solskin for min sommerglød, men måske er det bare mit overdrevne burgerforbrug i de varmere måneder!
- Victoria
Chokolade Protein Smoothie Skål
"Jeg har en kæmpe sød tand, og denne chokoladesmoothie-skål tilfredsstiller det, mens jeg leverer proteinfordelene ved spirulina, hampefrø og plantebaseret proteinpulver. Opskriften anbefaler at tilføje Vegas Vanilla Protein Smoothie ($ 15). Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein ($ 50) er også et fantastisk vegansk valg. "
- Amanda
Hampfrø Kale Pesto
Hampfrø er latterligt undervurderede. Bortset fra at være en af de bedste kilder til planteprotein (mere end fem gram pr. Spiseskefuld!), Har de en så unik, nøddeagtig smag, der egner sig godt til salte og søde retter. (De er endnu mere fænomenale, når de ristes.)
Jeg laver denne pesto regelmæssigt og nyder den i salater, på zucchini-nudler og meget mere. Jeg plejer at læge det med lidt avocado for at gøre det endnu mere cremet, men alt i alt er det utroligt alsidigt, sundt og lækkert.
- Victoria
Pumpkin Spice Smoothie
"Sundhedsguru Crosby Skræddersy af bagværkets mærke Eat Dessert Burn Fat skabte denne originale opskrift til os sidste efterår, og jeg tænker stadig på det. Det smager som en sukkerholdig græskardrink fra Starbucks, men indeholder faktisk intet sukker - det hemmelige sødemiddel er Lakanto ($ 6), en lav-glykæmisk munkfrugtekstrakt. Den indeholder også en blanding af kinesiske urter, der gavner dit sind, krop og hud. "
- Amanda
Detox salat
Denne opskrift og jeg går tilbage - kort tid efter at jeg var gået vegan, stoppede jeg ofte på Whole Foods mellem collegeundervisning og ville normalt få butikens Blomkål Detox Salat til frokost, og jeg måtte endelig finde en sammenlignelig version at lave hjemme. Oh She Glows trukket igennem med denne copycat-opskrift; den er helt rå og fuld af hud- og tarmforstærkende ingredienser som korsblomstrede grøntsager og bladgrøntsager. Jeg føler altid, at jeg synligt gløder efter at have spist dette.
- Victoria
Bagt sød kartoffel med græskarfrø og Pesto Pasta
"Du kan ikke få en pænere eller mere næringsrig middagsopskrift end denne bagt søde kartoffel med pesto-pasta. Søde kartofler er virkelig en vegans bedste ven: De er fyldte, lækre og en god kilde til vitamin A, vitamin C og kostfibre. "
- Amanda
Rå kakao brownies
Emily at This Rawsome Vegan Life er en badass med en buzz cut, der tilfældigvis er en professionel til at lave umuligt lækre (og umuligt sunde!) Rå veganske opskrifter - især desserter. Disse matte brownies behager altid veganere og ikke-veganere ens, og de indeholder kun fem helt naturlige ingredienser, så jeg føler mig ikke så dårlig, når jeg dypper ned i dem til morgenmad. Jeg kan godt lide at opbevare et stort, ikke-frosset parti af dejen i min fryser, så jeg også kan spise let.
- Victoria
Kokosnød Matcha-smoothie
"Hot for Food er en af mine foretrukne veganske blogs, fordi den fokuserer på vegansk komfortmad: opskrifter, der er legitimt lækre, men stadig plantebaserede og sunde (nogle gange). Denne cremede smoothie smager som en milkshake, men har et bjerg af skønhedsfordele: Antioxidanterne i matcha beskytter dig mod skadelige frie radikaler, øger cirkulationen og tilskynder til mental fokusering (blandt andre meget positive ting). "
- Amanda
Røgfyldt tomatlinsesuppe
Jeg har en ting for alle ting, der er røgfyldte, så denne paprika-snørede gryderet rammer altid stedet. Linser, oliven og greener føjer virkelig til den salte smag, og det er faktisk overraskende fyldt til en suppe. Det er det perfekte måltid at komme hjem til på en koldere aften.
- Victoria
Rainbow Quinoa Taco Salat
"En anden Hot for Food-opskrift! (Jeg er afhængig.) Denne taco-salat er ikke kun smagfuld og æstetisk tiltalende, men det er også et næringsstofkraftværk takket være quinoa-basen. Ernæringseksperter er enige om, at quinoa er en af 'højeste kvalitet' kilder til kulhydrater og protein til rådighed. Som certificeret ernæringscoach og grundlægger af vægttabsterapeuten Candice Seti, Psy.D., beskriver det, 'Det er en glutenfri, næringsrig mulighed!' "
- Amanda
Grøn sushi salat
Jeg laver de fleste af mine måltider med tanke på arbejdsfrokoster, og denne er let at sammensætte i bulk og medbringe på kontoret hele ugen. Med masser af grøntsager, avocado og tofu rammer det ethvert næringsstofbehov og fylder dog lyset på samme tid. Dybest set et ideelt middagsmåltid. Jeg kan heller ikke understrege nok, hvor store havgrøntsager der er - de er fulde af vitaminer og antioxidanter (som den evigt undvigende B12 og jern), som altædende normalt kan komme igennem dyre kilder. Jeg har altid en række forskellige alger og tang på lager i mit spisekammer. Du kan måske sige, at det er underligt nu, men jeg er villig til at satse på, at du vil føle dig anderledes om et par år.
- Victoria
