Western vs. østlig diætplan

Indholdsfortegnelse

Her på vores hjemmeside HQ lever vi vores liv nede i dybe råd. En del af dette er en erhvervsmæssig fare - det er vores job at rapportere om ny ernæringsforskning og tendenser. En anden del af det er bare et symptom på at bo i Los Angeles, landets organiske og glutenfrie hovedstad. “Første mad fredage” på vores kontor i West Hollywood imødekommer enhver tænkelig diætpræference og begrænsning-vegansk, alkalisk, Paleo, kosher. Alle har deres egen specifikke filosofi, når det kommer til ernæring, overbeviste om, at sådan en bog eller dokumentar ændrede deres liv, og at de aldrig vil spise en anden måde igen. (Jeg er ingen undtagelse - se "Forks Over Knives", hvis du får chancen.)

Fordi mad er så personlig, så kulturelt og åndeligt bundet, giver det mening, at alle ville have forskellige vaner og overbevisninger. Men mad er også direkte relateret til fysisk sundhed-til vitalitet, med lang levetid. Indsatsen er meget høj. Der er således en enorm debat omkring, hvordan billedet af en "sund" diæt ser ud. Folk behandler næsten kostvaner som politiske partier. Og ligesom politik, hvis du er uenig med nogen i et spørgsmål, vil der være problemer.

Holder fast ved den politiske metafor, der er generelt to store tankeskoler, når det kommer til ernæring: traditionel, medicinsk videnskab og en holistisk, naturlig tilgang. Med andre ord er der den kliniske ernæringsekspert, der ville ordinere dig en diætplan på lægens kontor, og der er den private guru, der ville tilpasse en spiseplan efter dit sind, krop og ånd. Du kan stille disse to eksperter det samme ernæringsspørgsmål og potentielt få to helt forskellige svar. Så hvilken skal du stole på? Kort sagt, det er en personlig beslutning.

Som meget af vores webstedshold har jeg en meget bestemt diæt - det er plantebaseret og højt kulhydrat. Jeg er temmelig bevidst om min ernæring (jeg prøver at holde den hyperforarbejdede mad på et minimum og pakke hele fødevarer). Men jeg ved, at der er måder, jeg kan forbedre på. Jeg var nysgerrig efter at sammenligne råd fra begge sider af ernæringsspektret og besluttede at bede om indsigt fra en traditionel ernæringsekspert og en holistisk. Fortsæt læsning for at finde ud af, hvordan disse to radikalt forskellige eksperter reagerede på den samme diæt.

Til dette eksperiment kontaktede jeg to betroede myndigheder. Den første var min traditionelle ekspert: Dr. Shilpa Ravella, en gastroenterolog og ernæringsspecialist ved Columbia University Medical Center. Den anden var min holistiske ekspert: Dr. Carolyn Dean, forfatteren af 30 wellnessbøger, herunder "The Complete Natural Medicine Guide to Women's Health" og medlem af medicinsk rådgivende bestyrelse i Nutritional Magnesium Association.

Sådan fungerede det: Jeg førte en ærlig, detaljeret maddagbog i fem hverdage og sendte den til hver ekspert individuelt. Jeg bad dem om at evaluere diætens ernæringsindhold og angive dets styrker, svagheder og anbefalinger til forbedring.

Fra starten vidste jeg, at jeg var i gang med kontrol - folk har tendens til at have stærke meninger om den veganske diæt, især en så carb-centreret som min. Jeg havde en synkende følelse af, at den ene ekspert ville tro, at min diæt var på rette spor, og den anden ville tro, at jeg havde det hele forkert. Jeg var bare ikke helt sikker på, hvem der ville tro det.

Her er den ugelange maddagbog, jeg sendte til hver ekspert, som jeg synes er en ret nøjagtig gengivelse af, hvordan jeg typisk spiser. Alt i alt er det meget frugt, meget brød og lejlighedsvis drikke efter arbejde. Selvom ikke-alkoholholdige drikkevarer ikke udtrykkeligt er angivet i loggen, lod jeg enhver ekspert vide, at jeg drak usødet iste og vand hele dagen i ugen.

Mandag

Morgenmad: havregryn med friske blåbær, tørrede tranebær, mandler og pepitas
Morgenmad: 1 medium banan
Frokost: skive surdejskål med en halv avocado på toppen og en 10 ounce. jordbær banan smoothie
Eftermiddagsmad: 1 pakke ærter tak
Middag: Le Pain Quotidiens linser og avocadosalat med to skiver friskbagt brød

tirsdag

Morgenmad: 1 mørk chokolade hasselnød Luna bar
Frokost: halvdelen af en falafelfolie fra Trader Joe's, 6 oz. hindbær og 5 oz. blåbær
Middag: 2 hjemmelavede tacos med sauterede peberfrugter / løg, tofu, salat, salsa, moset avocado med taco-krydderier, vegansk Daiya-ost på 2 mel tortillas
Drikkevarer: 2 glas rødvin
Dessert: halvdelen af en hjemmelavet vegansk chokoladechipkage
Snack: stykke friskbagt surdej baguette med hummus

onsdag

Morgenmad: skål jordbær og blåbær; 1 hel hvede pitalomme dyppet i mandelsmør
Morgen: 1 mørk chokolade hasselnød Luna Bar; en flaske presset juice (citron, lavendel, trækul, honning)
Middag: plade ristede grøntsager (1 sød kartoffel og 1 ristet russet kartoffel med ketchup; 6 tykke stilke asparges og 3 store stykker broccolini kastet i lidt olivenolie, salt og peber)
Dessert: 1 lille banan dyppet i jordnøddesmør

torsdag

Morgenmad: 2 blommer, 10 jordbær, håndfuld blåbær
Frokost: lille pakke med bare bagt crunchy æble chips; fuld hvede pita lomme med mandelsmør
Snack: skål Qi’a Coconut Chia Superflakes med mandelmælk; koffeinfri Americano med mandelmælk
Happy Hour: 1 lille glas rosé
Middag: lille plade ristede grøntsager (1 ristet sød kartoffel med ketchup; 3 store stilke broccolini kastet i olivenolie, salt og peber); stykke surdej baguette
Drikkevarer: 1 Blue Moon øl
Dessert: 1 lille banan med jordnøddesmør

Fredag

Morgenmad: skål med Qi'a Coconut Chia Superflakes med mandelmælk; 10 jordbær
Snack: 1 pakke Dang-ristede kokosnødspåner
Frokost: Sweet Green pesto portobello skål med tofu
Middag: 1 fuld hvede pita med hummus; 2 blommer

Feedback fra min traditionelle ekspert Ravella kom først, og jeg var lettet over at finde mange styrker opført. “En samlet styrke i din diæt er, at den er plantebaseret, ”Åbnede hun. "En plantebaseret, minimalt forarbejdet diæt er optimal for helbredet, og plantefødevarer kan forhindre eller vende mange sygdomme, herunder vores topdræbende som hjertesygdomme og kræft." Ravella roste mit høje fiberindtag og minimale forbrug af forarbejdede fødevarer. "De forarbejdede fødevarer, du vælger, har et lavere indhold af sukker og salt og er stort set fri for de tilsætningsstoffer, der typisk findes i emballerede fødevarer," sagde hun. Fraværet af sukkerholdigt sodavand og frugtsaft var også positivt.

Ravella gav tommelfingeren op til smoothies og avocadoer, der fungerer som hæfteklammer i min kost. “Smoothies er en fantastisk måde at få en række frugter og grøntsager i din kost," hun sagde. "Og en nylig undersøgelse, der blev offentliggjort netop i sidste måned af Harvard School of Public Health, viste, at det at spise mere umættede fedtstoffer var forbundet med lavere dødsfald." Så valg af plantebaseret fedt frem for smør og fløde var et andet plus.

Derefter ankom Dean's svar. Da jeg åbnede hendes noter, blev jeg lidt forfærdet, men ikke overrasket over at se, at hun ikke nævnte en eneste styrke. Her var de - ernæringens politik i aktion.

Ifølge Ravella er den største forbedring, jeg kan gøre, at spise mere bladgrøntsager og korsblomstrede grøntsager."Grønne grøntsager er de mest næringsrige af alle fødevarer og lavt i kalorier," sagde hun. Ravella anbefalede også at indtage flere bælgfrugter. "Du har nogle linser i din kost, hvilket er fantastisk, men bønner er en af de de fleste næringstætte kulhydratkilder, og de er kræftbeskyttende, ”bemærkede hun.

Ravella foreslog at tilføje rå spinat til mine smoothies og erstatte mine ristede kartofler med en karry eller suppe lavet med bælgfrugter og grøntsager. Hun rådede også til, at jeg valgte fuldkorn i stedet for surdejsbrød, og at hvis jeg vælger at drikke, skal jeg gå efter rødvin. ”Polyfenoler, naturligt forekommende antioxidantforbindelser, der fremmer mikrobiel mangfoldighed, findes i frugt og grøntsager samt te og rødvin, ”sagde hun.

Efter Dean's opfattelse har jeg meget længere at gå for at opnå en sund diæt. Hendes noter åbnede med følgende: ”Dette er en diæt med meget lavt proteinindhold og højt sukkerindhold. Det modsatte af hvad en sund krop kræver. ”

Efter Dean's mål er jeg farligt mangelfuld med både protein og magnesium, Hvilket kan føre til "træthed, søvnløshed, hovedpine, muskelsmerter og mange andre symptomer." Hun godkendte heller ikke mit frugtindtag. ”Desværre fremmer plantebaserede kostvaner tanken om, at frugt er venlig, og at du kan spise alt, hvad du vil,” sagde hun. "Men det er ikke godt i det lange løb og (fører) til fedtlever, høje triglycerider og diabetes." Mens Ravella roste mine smoothies, fordømte Dean dem. ”For meget fruktosesukker, som leveren kan håndtere,” sagde hun.

Dean stillede også spørgsmålstegn ved linserne i min kost, en anden mad, som Dr. Ravella roste. Dean citerede dem som et "ufuldstændigt protein" og skrev: "På et eller andet tidspunkt i løbet af dagen skulle en person spise ris, majs eller hvede for at færdiggøre proteinet." Mens jeg spiste et stykke fuldkornsbrød med mine linser for at udgøre balancen mellem essentielle aminosyrer, udfordrede Dean dette valg og sagde: "Der er en voksende bekymring for, at glutenbrød er skadeligt."

I praksis anbefalede Dean at skære mit sukkerindtag i halve og næsten firedoble mit protein. Som en snack i stedet for frugt foreslog hun "almindelig græsk yoghurt eller kødstænger."

Da mit valg at spise en plantebaseret diæt er etisk, er græsk yoghurt og kødstænger helt væk fra bordet for mig. Heldigvis er der mange plantebaserede proteinkilder, jeg kan overveje i stedet.

Selvom jeg blev lidt rystet over, hvor radikalt forskellige mine eksperters feedback var, blev jeg ikke overrasket. Jeg har fået mere end en holistisk ernæringsekspert til at kritisere min diæt for at være for sukker-tung og tilskyndet mig til at skifte til noget tættere på Paleo. Jeg var lettet over, at i det mindste den traditionelle ekspert godkendte min tilgang. For mig malede uoverensstemmelserne mellem dem et nøjagtigt portræt af den traditionelle vs. holistiske dikotomi.

Selvom Ravella og Dean syntes at have modsatte perspektiver på min diæt, besluttede jeg det det er muligt at anvende begge deres råd på en måde, der fungerer for mig. Deans hovedpunkt var, at jeg havde brug for mere protein og magnesium; Ravella anbefalede mere bladgrøntsager og bælgfrugter. Fremadrettet kan jeg nemt tilføje plantebaserede proteintilskud og organisk spinat (som har 24 gram magnesium pr. Kop) til mine smoothies. Jeg kan også indarbejde flere bønner i mine middagsvalg. På denne måde behandles begge problemer med min personlige filosofi intakt.

For i sidste ende er enhver feedback, vi modtager, endda feedback fra topeksperter, vores egen at acceptere eller afvise. Det vil sige, mens jeg er glad for at eksperimentere med broccoli suppe, overlader jeg kødpindene til en anden. Hvad kan jeg sige? Jeg er en plante gal.

I sidste ende betragter jeg eksperimentet som en succes. Når alt kommer til alt, hvis man kan modtage to drastisk forskellige synspunkter og på en eller anden måde finde en lykkelig balance, føles det som et højeste helbred for mig.

Køb nogle af mine nye diætfavoritter nedenfor!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein $ 50

Dette plante-producerede proteintilskud øger immunforsvaret, opbygger muskler, øger energi og understøtter vital organfunktion - ingen dyr, der er skadet i processen.

8G Essential Greens Booster $ 14

En af vores webstedsredaktørfavoritter, disse praktiske små tabletter indeholder flere vitaminer C, B5, B3, B6 og B12, end du ellers fysisk kunne forbruge på en dag.