I en tid og alder, hvor vi er i en løbende samtale om klimaændringer, bliver en ting klar: At spise kød - specifikt oksekød - er helt forfærdeligt for miljøet. Som et resultat vokser plantebaseret spisning alvorligt, og købmandsforretninger, eksklusive restauranter og fastfoodkæder udruller et mere miljøvenligt alternativ: Impossible and Beyond Meats, der smager meget som den rigtige ting.
Selvom det er dejligt, at der findes et imiteret kød, der faktisk ikke får dig til at savne en lækker, saftig burger, er der en masse (modstridende) information derude om rødt kød og hvordan det påvirker vores kroppe. Men efterligning af kød? De forbliver lidt af et mysterium, især fordi deres ingredienslister kan være miles lange. Vi talte med ernæringsekspert Tamar Samuels for at finde ud af nøjagtigt, hvordan disse burgere opstiller ernæringsmæssigt, og om de ikke er dårlige for os. Rul fremad for at se, hvad hun havde at sige.
Hvad er umuligt og ud over kød?
Beyond and Impossible kød er to forskellige mærker af plantebaseret kød, der smager nøjagtigt som ægte kød - eller tæt nok. Den umulige burger "bløder" endda som kød og er hovedsagelig lavet af soja, kokosolie, solsikkeolie og naturlige smagsstoffer. Ud over Meats nøgleingredienser inkluderer vand, ærteprotein, expellerpresset rapsolie, raffineret kokosolie og risprotein.
Er umulige og ud over kød dårlige for dig?
Mens disse kødalternativer ikke dræber dig, vinder de ikke lige de mest nærende og sunde madpriser. Ifølge Samuels er umuligt kød særligt problematisk. "Dette produkt er meget forarbejdet," siger hun. "Ultra eller stærkt forarbejdede fødevarer er fødevarer, der har ekstra kunstige farver, smagsstoffer og konserveringsmidler for at fremme hyldestabilitet, bevare tekstur og øge velsmag. De gennemgår normalt flere behandlingstrin ved hjælp af flere ultraforarbejdede ingredienser."
Mød eksperten
Tamar Samuels, RD, er en certificeret diætist ernæringsekspert og grundlæggeren af All Great Nutrition.
Samuels tilføjer, at mens Impossible Meats er blevet beriget med vitaminer og mineraler og indeholder nogle mikronæringsstoffer, men virkeligheden er, at forarbejdede fødevarer ikke er så nærende som uforarbejdede fødevarer. "Friske fødevarer, der findes i deres hele og naturlige form, har den perfekte balance mellem makro-, mikro- og phytonutrients, der i øjeblikket ikke kan replikeres i 'sunde forarbejdede fødevarer'," siger hun.
Beyond Meat er lidt bedre. "Det har en lignende ernæringsprofil som umuligt kød, men indeholder ikke soja og har mindre mikronæringsstoffer, fordi det ikke er beriget med vitaminer og mineraler," siger Samuels. "På deres websted indeholder Beyond Meat heller ikke nogen genetisk modificerede ingredienser. Af disse grunde vil jeg anbefale Beyond Meat over Impossible Meat."
I sidste ende er begge produkter dog stærkt forarbejdede og konstrueret i et laboratorium. "Der kan ikke benægtes, at naturlige og hele fødevarer er overlegne set fra et ernæringsmæssigt synspunkt.
Takeaway
Hvis dit eneste mål er at spise på en måde, der er lidt bedre for miljøet, er det en god idé at gå efter et plantebaseret kødalternativ som Beyond eller Impossible. I den forstand er det dejligt, at fastfoodkæder som McDonalds, Dunkin 'Donuts og Burger King har hoppet om bord på imiteret kødtog. Men hvis målet er at spise sundere, gør du måske ikke din krop meget af en tjeneste, når du fylder op med umuligt og ud over kød.
Hvis du vil gå med en af de to, er Beyond dog din bedste chance. "Beyond Meat er absolut bedre end Impossible Meat," siger Samuels. "Men begge disse produkter er stærkt forarbejdede og tilbyder ikke meget med hensyn til sundhedsmæssige fordele."
Din bedste chance, hvis du undgår kød og går plantebaseret? Vælg rigtige fødevarer med højt proteinindhold. "Selvom det muligvis ikke har den samme 'kødfulde' smag, anbefaler jeg at lave dine egne veggieburger lavet af alle naturlige ingredienser som kikærter, linser eller andre bønner," siger Samuels. "Tilføjelse af ernæringsgær, kombu (en type tang) og tørrede svampe er en fantastisk måde at få den umami-smag, som vi alle elsker fra kød."
Her håber vi, at vi kan finde en plantebaseret løsning, der både er bedre for miljøet og vores kroppe.
Er mandelmælk dårlig for dig? Vi spurgte ernæringseksperter
