Lad mig starte med at introducere mig selv: Jeg er Hallie, en skønhedsredaktør, der holder af sundhed og velvære. Det er praktisk taget en del af min jobbeskrivelse. Når det er sagt, er jeg også en person, der forkæler kød og mejeriprodukter på næsten hvert måltid. Jeg vil endda gå så langt som at sige, at kød altid er pièce de résistance, når jeg sætter mig ned for at spise.
På vores hjemmeside har vi to veganske redaktører, der uden nogen som helst vurdering taler om deres valg af mad på en måde, der bare giver mening. Jeg har gået ud til måltider med dem begge og stillet spørgsmålstegn ved min troskab til kød hver eneste gang. Mellem det og natten, hvor jeg tilbragte at se Netflix Okja (se det; du græder hele vejen igennem og sværger kødindustrien, når kreditterne ruller), besluttede jeg at eksperimentere med en plantebaseret diæt … i en uge .
Før jeg begyndte på denne (meget ude af karakter) rejse, talte jeg med Victoria Hoff, vores wellness-redaktør, om hendes oplevelse, og hvorfor hun besluttede, at det var rigtigt for hende. "Først min veganisme (jeg føler behov for at præcisere, at jeg teknisk set identificerer mig som plantebaseret, og mens jeg bruger vegansk som det mere almindelige udtryk, er hele min rutine teknisk ikke vegansk - jeg ejer stadig læder, for eksempel ) var dybest set en fremgang fra at være ikke-mejeriprodukter, "siger hun. "Efter at have givet op med mejeriprodukter blev jeg så forbløffet over, hvor stor jeg følte, at jeg besluttede at gå hele vejen og fjerne alle andre animalske produkter også. Jeg havde ikke spist kød i et par år på dette tidspunkt af personlige moralske grunde .
"Men mit aha-øjeblik kom et år senere, da jeg tog en collegeundervisning om mad, dyr og miljøet. Mens jeg dykkede ned i etikken i vores fødevaresystem og dyremishandling, cementerede jeg bestemt min begrundelse for at undgå disse produkter, men jeg blev endnu mere ramt af de forfærdelige miljømæssige konsekvenser af fabrikslandbrug, som er en af de førende årsager til klimaændringer. Det inspirerede mig til at læse masser af litteratur om emnet, og jeg føler mig lidenskabelig over min rolle som forbruger i kampen for vores planet.
"Men fysisk set ved jeg også, at min krop trives med min plantebaserede diæt. (Jeg erkender også, at hver krop er forskellig, og nogle mennesker kan virkelig ikke få den ernæring, de har brug for, men det virker for mig.) Jeg prøv mit bedste for at spise bæredygtigt, og jeg elsker oplevelsen af at købe mine produkter fra landmændsmarkedet. Det får mig til at føle mig forbundet med planeten, og jeg synes også det er en stor del af mit helbred. "
Inspireret af hendes ord og begejstret for de nye veganske restauranter i området forberedte jeg mig på en uge uden animalske produkter. Nedenfor lægger jeg play-by-play og forklarer, hvordan det hele gik ned.
Dag 1: Burger og pommes frites
Jeg har spist på By Chloe før (det er som et vegansk Shake Shack med lokale ingredienser) og var begejstret for at have en anden grund til at gå. Min yndlingsmulighed, The Guac Burger, er en sort bønner, quinoa og søde kartoffelbøffer med majssalsa, løg, guacamole og tortilla strimler, alt sammen stablet højt på en fuldkornsbolle. Det er sødt, salte og utroligt lækkert - især til noget uden kød overhovedet. Jeg parrede det med en ordre af fries og roeketchup. Dag et? En smadrende succes. Jeg kunne vænne mig til dette.
Dag 2: Veggie Sushi
Jeg henter agurk-og-avocado-sushi til frokost meget i løbet af ugen, hovedsagelig fordi Victoria engang fortalte mig at spise avocado vil hjælpe med mit hårs sundhed. Så dette måltid var intet usædvanligt og efterlod mig tilfreds. Det er lille, men det er den perfekte mængde mad til at få mig igennem en arbejdsfrokost. Jeg følte mig mæt og glad. Måske ville min satsning på veganisme være lettere, end jeg troede.
Dag 3: "Chorizo" Taco
Glad for endelig at prøve Jajaja, en særligt Instagram-venlig ny restaurant på Lower East Side, kiggede jeg på den plantebaserede menu. Det henviste til en køderstatning kaldet "vores chorizo", der toppede en taco og dens nachos. Jeg var interesseret i noget hjerteligt, så jeg gik efter det. Jeg er stadig ikke sikker på, hvad det var, men det var krydret, lækkert og ledsaget af radise, koriander, rød peber, løg og pakket ind i en gurkemeje-tortilla. Dybest set var det himlen på en tallerken, og jeg spiste hver sidste bid (og måske har jeg bestilt et sekund). Da jeg gik, indså jeg dog, at mine valg havde været tungere og mindre traditionelt sunde, end jeg forestillede mig. Jeg forestillede mig "at gå veganer" som plader med tør salat og rå grøntsager, og det jeg havde spist var langt fra det.
Dag 4: Tofu Pad Thai
Som en fuldstændig thailandsk madmisbruger vidste jeg allerede, at jeg gerne vil have tofu pad Thai hos Mother of Pearl, en vegansk restaurant i East Village. Jeg satte mig ned, bestilte blandingen af risnudler, paprika, gulerødder, bønnespirer og koriander i en tamarindesauce. Jeg gik rigtig fuld. Igen blev det tydeligere og tydeligere, at for at holde oppustethed i skak måtte jeg træffe nogle forskellige valg, selvom jeg holdt mig til en strengt vegansk diæt.
Dag 5: Quinoa Bowl
Victoria taler altid om, hvor meget hun elsker denne quinoa-opskrift, som hun selv laver. Måske skulle jeg have købt dagligvarer og lavet derhjemme. Men jeg er ikke ligefrem en kok. I stedet bestilte jeg en skål fra Roast Kitchen, et vegansk frokoststed nær vores hjemmeside HQ. Det var mættende, men let, og det fik mig til at føle mig meget bedre. Jeg ville spise den skål hver dag, hvis jeg kunne.
Mine tanker
Efter alt var sagt og gjort spiste jeg godt. Det sker bare så, at da jeg kastede dette eksperiment, var der for nylig åbnet masser af nye, æstetisk tiltalende restauranter, og jeg lod mig prøve at prøve dem. Hvad jeg dog lærte er, hvordan jeg bliver nødt til at omstrukturere mine spisevaner for at gøre mit sind (og min krop) lykkelig som veganer. Normalt når jeg prøver at spise sundt, holder jeg mig til grillet kylling, grøntsager og salater med ost. Tag mejeriet og kødet ud af ligningen, og du sidder tilbage med … salat og grøntsager. Jeg ville ikke have været glad eller tilfreds, hvis jeg bare spiste det. Så i stedet gik jeg til den anden ekstreme og gorged på veganske tacos, burgere, fries og nudler.
Hvad jeg dog lærte, er hvordan jeg bliver nødt til at omstrukturere mine spisevaner fuldstændigt for at gøre mit sind (og min krop) lykkelig som veganer.
Jeg talte med Amanda Montell, vores funktionsredaktør, om hvordan jeg havde det, og hun satte det i perspektiv. "Det kræver en masse forskning og omarbejdning af, hvad du altid har betragtet som sund kost. Det er helt sikkert et engagement," sagde hun. Victoria var enig i at gå vegan ikke altid er sundere. "Sjov kendsgerning," sagde hun. "Doritos er veganer. Det samme gælder Oreos. Min yndlingsrestaurant i Brooklyn er en vegansk spisestue i sydlig stil, der specialiserer sig i tarmebrydende komfortfødevarer. Min sædvanlige ordre inkluderer søde kartoffelfries og karry 'mayo' med en banansplit til dessert."
For at være ærlig giver jeg det gerne igen. Denne gang med mere forskning at udstyre mig med, når alt hvad jeg vil gøre er at bestille stegt kylling til middag. FYI: Ja, jeg gik til middag en aften i løbet af denne uge og fik stegt kylling. Jeg ødelagde. Men resten af ugen holdt jeg stærkt, og det er jeg godt med.
