Hvis du gik glip af notatet, er ikke alle bakterier dårlige nyheder. Nogle, som probiotika, der findes i yoghurt, kan hjælpe med alt fra fordøjelse til oprydning af acne. (Eller du kan altid anvende det topisk - vi gravede ind i dette emne her.) Selvom yoghurt udråbes som den probiotiske superhelt, er der et ikke så nyt barn på blokken, der er endnu mere fyldt med probiotika, og hvis du ikke gør det ikke ved om det, skal du. Tillad os at introducere dig for kefir, yoghurts mere potente, probiotisk fyldte, østeuropæiske modstykke. Nysgerrig?
Hvad er Kefir?
Ligesom yoghurt er den fuld af gode probiotika. Men i modsætning til yoghurt dyrkes kefir ikke med varme. I stedet kan du forvandle enhver form for mælk (inklusive mejeriprodukter eller nødmelk) eller vand til kefir med kefirkorn. Men inden glutenfrie kigger for tidligt vender sig væk, tillad os at præcisere: Kefir “korn” er slet ikke rigtig korn, men i stedet ser hytteost-udseende små klumper ud af de bakterier og gær, der gærer kefiren. Hvis det får dig til at skævle, får vi det, men det burde ikke-du siler den endelige kefir, så det er en glat flydende konsistens, der er perfekt til blanding med smoothies. Du kan også drikke det lige op. Afhængigt af hvilken type væske du har brugt sammen med kefirkornene, kan smagen variere fra let syrlig til ekstremt mild med en svag gær-y-smag.
Brug kefir som erstatning for creme fraiche eller mejeriprodukter, når du bager.
Fordele
- Stor kilde til calcium og protein: Lad os nu tale om fordelene. Først og fremmest er kefir en god kilde til drikkeligt calcium - dette er især god nyhed for alle, der er laktoseintolerante. I en undersøgelse i Journal of the American Dietetic Association fandt forskere, at laktoseintolerante individer rapporterede om få eller ingen symptomer efter at have drukket kefir sammenlignet med mælk. En portion kefir giver dig 20 procent af dit daglige calciumindtag og er kun 90 kalorier sammenlignet med 150 kalorier i yoghurt lavet af sødmælk. Proteinmæssigt vinder kefir også en portion er 6 gram protein.
- Det er et afslappende middel: Nogensinde hørt om tryptophan? Det er aminosyren, der findes i nogle fødevarer, der har en beroligende virkning på dit nervesystem. det er en del af, hvad der giver dig den varme, afslappede følelse. Kefir er en stor kilde til det. Hvis du er stresset og kæmper med søvnløshed, skal du tage en kop før sengetid som en nathætte og straks føle dig mere afslappet. (Du kan også prøve dette vejrtrækningstrick.) Eller spis noget til morgenmad for at starte dagen på en afslappet og ikke nervøs note.
- Hjælper fordøjelsen: Probiotika kan hjælpe med at hjælpe fordøjelsen. Forskere mener, at når mikrofloraen i tarmene ikke er afbalanceret, kan der opstå visse sundhedsmæssige problemer (eller bare oppustethed og fordøjelsesbesvær). Kefir er en fremragende kilde til probiotika med tre gange mængden som yoghurt. Den indeholder også nogle probiotiske stammer, der ikke findes i yoghurt, på grund af det faktum, at 10 til 20 forskellige typer probiotiske bakterier og gær skal blandes for at fermentere mælken (eller vandet) til kefir.
Hvad er mikroflora?
Et samfund af bakterier og andre mikroorganismer, der lever inde i tarmene og hjælper med at fordøje mad.
- Sænker blodtrykket: I en undersøgelse fandt forskere, at et probiotikum, der blev fundet i kefir, sænkede blodtrykket og blodsukkeret hos mus (plus, nogle sikkerhedskopierede mus fandt lindring efter at have indtaget det også). Lovende, ikke?
Sådan laver du Kefir derhjemme
Da kefir bare indebærer at placere “kornene” i en væske og lade dem fermentere, betyder det teknisk, at du kan lave vand kefir. Det har en smag, der minder om kombucha, og du kan tilføje sødemiddel eller smagsstoffer til det og tage det på farten. Du kan også prøve kokosmælk-kefir, hvis du føler dig særlig eventyrlysten.
Du kan købe kefir-drinks i nogle sundhedsfødevarebutikker som Whole Foods, men det er også nemt at lave dine egne. (Du kan bestille friske kefirkorn online). Når du har fået kornene, skal du bare lægge dem i din valgte mælk og opbevare den i en glaskrukke i ca. 24 timer ved stuetemperatur, og stram derefter væsken ud. Sjov kendsgerning: Du kan faktisk beholde kefiren (eller hvad der ikke kom igennem silen) og genbruge den igen og igen til fremtidige partier. Klik her for en trinvis vejledning!
Potentielle bivirkninger
Mens nogle mennesker oplever store fordele ved kefir, er det vigtigt at erkende, at det ikke er rigtigt for enhver krop. Mave-tarmsystemet er kompliceret, og det skal have den rigtige balance mellem bakterier for at fungere ordentligt. Introduktion af andre bakteriekilder kan føre til bivirkninger, især inden for de første par uger. Generelt tager dette form af tarmkramper, oppustethed, diarré og gas, men ved fortsat brug vil disse ting forsvinde.
6 fødevarer til bedre fordøjelse (og mindre oppustethed)
