Kulhydrater har fået en dårlig rep. Vi lægger skylden for uønsket vægtøgning udelukkende på denne særlige type mad og går til ekstremer for at forsøge at bremse de "negative" virkninger, der følger med at spise dem. Men der er mange misforståelser, når man beskæftiger sig med dem, og at undgå dem helt gør mere skade end godt.
For at forstå fordelene ved en lav-carb indkøbsliste henvendte vi os til den registrerede diætist og certificerede ernæringsekspert Mary Jane Detroyer for at nedbryde alt, hvad vi har brug for at vide om kulhydrater og give os en indkøbsliste til, når vi vil lave mad med lavt kulhydratindhold hjemme. Rul ned for at se, hvad hun havde at sige.
Hvad er kulhydrater?
En almindelig misforståelse er, at kulhydrater kun vedrører brød, pasta og korn, når de virkelig findes i mange fødevaregrupper, herunder frugt og grøntsager. "Husk, kulhydrater er det, der findes i korn; stivelsesholdige grøntsager; mejeriprodukter som mælk, kefir, yoghurt, frugt og sukker eller en hvilken som helst kombination af disse fødevarer," siger Detroyer. "Grøntsager har den laveste mængde kulhydrater pr. Portion af alle disse fødevarer."
Hvad angår en diæt uden kulhydrater? Hun siger, at det aldrig burde være målet. "Jeg tror, at folk har brug for at begrænse, ikke fjerne deres indtag eller forfine dem," siger hun. "(Tænk over) stærkt forarbejdede kulhydrater som brød, hvid ris, kartofler, kager, kager, juice, slik, kiks osv." Hun forklarer, at skære kulhydrater betyder, at du fratager din krop energi, din lever vil skabe glukose til din hjerne og andre organer til at holde sig i live og fungere og vil bruge muskler til at producere, og du vil savne vigtige vitaminer og mineraler, der bruges til metaboliske processer i din krop."
For at få den rette balance siger hun, at et måltid med lavt kulhydratindhold består af følgende: protein, fedt, grøntsager og en lille mængde stivelse.
Fordele ved en lav-carb-måltidsplan
Du kan overveje at fokusere på måltider med lavt kulhydratindhold, hvis dit fordøjelsessystem er følsomt for for meget kulhydratindtag og for at forhindre visse sygdomme. "(Dette er gavnligt) for mennesker, der ikke metaboliserer kulhydrater godt, dem med en genetisk tendens til diabetes," siger hun. "En low-carb eller carb-kontrolleret diæt er meget gavnlig for at forhindre diabetes eller holde den i skak, så længe de kan."
Indkøbslisten
Hun giver klienterne en tjekliste for indkøb for at holde dem på det sunde madspor, men hun tror virkelig på at vælge mad, du kan lide, og få det til at fungere. "Det er ikke listen, der skaber en lav-kulhydrat-spiseplan; det er, hvordan personen vælger blandt de fødevarer, de har i deres køkken, og hvordan de spiser dem," siger hun.
Men hvis du leder efter en generel retning om, hvad du skal købe, næste gang du handler i dagligvarer, siger hun at fokusere på følgende:
1. Grøntsager
Nok til at give to til tre portioner dagligt.
Kast stivelsesholdige grøntsager som kartofler, hvide og søde garn, vinter squash og plantains.
Gulerødder, selleri, løg og hvidløg (ikke kun tilføjer disse smag til enhver skål, men de har også en lang holdbarhed).
2. Frugt
Nok til at give to til tre portioner dagligt.
3. Protein
Fisk
Kylling
rødt kød
Tofu
Bønner
4. Mejeri
Ost
Mælk
Yoghurt (græsk yoghurt giver mest protein)
5. Korn sortiment
Quinoa
Ris
Byg
Hvede byg
Hele hvede pasta
Fuldkornekiks (såsom mærkerne Akmak, Ryvita og Wasa)
Kiks med lavt natriumindhold
6. Fedtstoffer
Olivenolie
Rapsolie
Vindruekerneolie
Avocado olie
Kokosolie
7. Dressing / saucer
Balsamico eddike
Grundlæggende urter
Salsa
