Selvom de ikke er de mest allestedsnærværende af de grønne grønne og korsblomstrede grøntsager, vil en tæt undersøgelse af din lokale købmand producere gang sandsynligvis give et par pakker mikrogreen. Fra solsikke-, broccoli- og grønkålsmikrogrøntsager til spinat og arugula-mikrogrøntsager (advarselsord - disse er krydret!), Mikroversionen af disse greener ligner typisk ikke deres fuldvoksne modstykke, og de har tendens til at være dyrere.
Men hvad er mikrogrøntsager, nøjagtigt, og hvordan skal vi overhovedet integrere dem i vores kostvaner? Vi spurgte to ernæringseksperter - her er hvad de havde at sige.
Hvad er mikrogrøntsager?
Ifølge ernæringsekspert Tamar Samuels er mikrogrøntsager kimplanter af forskellige urter og grøntsager eller babyversionerne af de fuldvoksne grøntsager, vi spiser regelmæssigt.
"Nyligt spirede frø bliver først spirer med embryonale blade kendt som cotyledons," forklarer Samuels. "Når kimbladene modnes til fuldt udviklede blade, bliver planten en mikrogrøn. Mikrogrønder høstes typisk efter en til tre uger, mens spirer typisk høstes efter to til tre dage."
Mød eksperten
Tamar Samuels, RD, er en certificeret diætist ernæringsekspert og grundlæggeren af All Great Nutrition. Hun samarbejdede for nylig med Vanessa Rissetto, RD, og duoen grundlagde Culina Health.
Er de sundere end andre grønne?
Forskningen på mikrogrøntsager er ikke super omfattende, og vi har brug for mere af det, før vi kan forbinde mikrogrøntsager til vigtige sundhedsmæssige fordele som sygdomsforebyggelse. Men Samuels siger, at der er noget, der tyder på, at mikrogrøntsager har større mængder antioxidanter sammenlignet med modne urter og grøntsager, hvilket kan gøre dem til et højere prispunkt værd. "Mikrogrøntsager fra korsblomstrede grøntsager som broccoli og grønkål indeholder meget α-tocopherol eller E-vitamin, en potent phenol-antioxidant," siger hun. "Mikrogrøntsager fra cikorie- og salatplanter indeholder et højt vitamin A, en carotenoid-antioxidant. Mikrogrøntsager fra spinatfrø har vist sig at have højere niveauer af C-vitamin, B9, K1 og carotenoider sammenlignet med modne spinatplanter." Og det giver mening, hvis du tænker over det: Ifølge ernæringsekspert Vanessa Rissetto er næringsstofindholdet i mikrogrøntsager koncentreret, hvilket betyder, at de ofte indeholder højere vitamin-, mineral- og antioxidantniveauer end den samme mængde modne grønne.
Mens mikrogrøntsager ikke nødvendigvis er en væsentlig del af din diæt, og du helt sikkert kan få de næringsstoffer, du har brug for, fra modne grønne, hvis du ikke er den største vegetabilske elsker, synes de at være en måde at få disse vigtige næringsstoffer lettere på.
Sådan forberedes mikrogrøntsager
Sandheden bliver fortalt, nogle mikrogrøntsager er smagere end andre. Solsikke mikrogrøntsager er lækre - de har en rig, nøddeagtig smag, der gør dem til en fremragende tilføjelse ethvert måltid, fra en salat til et stykke skål. Så er der mikrogrøntsager med stærkere smag, som arugula. Arugula er krydret, når den er moden, og den mikrogrønne version er ekstra krydret og bitter.
Mens forskellige mikrogrøntsager indeholder forskellige vitaminer og mineraler, er de for det meste temmelig næringstætte. Som det er tilfældet med enhver bladgrøn, er din bedste chance sandsynligvis at finde en type, du elsker, og lægge på den. "Du kan føje dem til dine salater," siger Rissetto. "Tænk på dem som vegetabilsk konfetti! De pakker et smagfuldt slag og kan hjælpe med at krydre en ellers kedelig salat."
Andre muligheder? Føj dem til din guacamole (Cinco de Mayo kommer trods alt) eller smid dem i din smoothie. Ud over at ændre smagsprofilen til din smoothie (forhåbentlig til det bedre) vil mikrogrøntsager gøre det mere næringstæt.
Hvis mikrogrøntsager er uden for din prisklasse, skal du ikke bekymre dig om det - du kan få lignende sundhedsmæssige fordele ved modne grøntsager. Men hvis du leder efter et ekstra slag af smag og næringsstoffer, er mikrogrøntsager en god mulighed. Du kan bare finde ud af, at du griber dem i hånden.
Afgifter den celeb-elskede "Medical Medium Diet" faktisk din lever?
