Det er ret vildt, hvordan et simpelt strejf af chili-flager, spidskommen eller et andet krydderi fuldstændigt kan omdanne en skål og tage den fra kedelig til en eksplosion af smuk smag. Men mange mennesker har et kærlighedshat-forhold til krydret mad. Smagen? Det er kærlighed lige der. Men maveproblemer, der nogle gange kommer efter? Ikke så meget.
For at hjælpe os med at forstå mere om, hvordan krydderi påvirker vores fordøjelsessystem, og om det er tid til at læne sig hele vejen ind og omfavne krydret mad eller give det op for godt, regnede vi med, at vi skulle gøre, hvad vi gør bedst og nå ud til eksperterne.
Fremad hjælper tre ernæringseksperter os med at forstå: Er krydret mad dårlig for dig?
Mød eksperten
- Marta Ferraz-Valles er en registreret diætist på ambulant ved Institute for Digestive Health and Liver Disease på Mercy Medical Center i New York. Hun har mange års erfaring i ernæringsrådgivning til vægttab og gastrointestinale tilstande.
- Liz McMahon er en registreret diætist i Philedelphia med over 10 års erfaring inden for området. Hun er i øjeblikket en klinisk diætist, hvor hendes praksis har varieret fra for tidligt fødte børn i Intensive Care Nursery (ICN) til onkologiske patienter.
- Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN er en registreret diætist og har rådgivet klienter i de sidste otte år. Hun er også grundlæggeren af sin online platform, BZ Nutrition.
Er krydret mad dårlig til fordøjelsen?
At grave i et krydret måltid er ikke nødvendigvis dårligt for fordøjelsen, men vores eksperter siger, at det kan udgøre problemer og udløse symptomer blandt mennesker, der har fordøjelsesproblemer som syre refluks, irritabel tarmsyndrom (IBS) og inflammatorisk tarmsygdom (IBD). Kort sagt: Krydret mad forårsager normalt ikke fordøjelsesproblemer, men de kan forværre disse problemer.
"Fordi enhver persons tarmsundhed er unik for dem, kan krydret mad medføre, at en person får forstyrret mave og efterlader andre mennesker helt fine," siger Zeitlin. "Hvis du allerede har refluks eller IBS, kan krydret mad typisk få dig til at føle dig mere ubehagelig og starte dine sædvanlige symptomer. For eksempel hyppige ture på badeværelset."
Ernæringseksperter hæver et vigtigt punkt og fortæller os, at det undertiden ikke er krydderiet, der forårsager fordøjelsesproblemerne, men de andre fødevarer, du har spist i det samme måltid. "At spise varme vinger kan forårsage fordøjelsesbesvær på grund af de stegte vinger, ikke den varme sauce," siger Ferraz-Valles. "Hvis du spiser en dobbelt cheeseburger med pommes frites og varm sauce, kan fordøjelsessymptomerne skyldes måltidets samlede fedtindhold, ikke den krydrede del."
Kan krydret mad være sund?
Mange krydret mad er fyldt med næringsstoffer og tilbyder masser af ernæringsmæssige fordele. Chili peber er for eksempel en stor kilde til vitamin E sammen med vitamin A, vitamin B6, vitamin K, jern og fiber. I mellemtiden har krydderier som chili, gurkemeje, cayenne og sort peber antiinflammatoriske egenskaber.
Hvis du nyder smagen af krydret mad, og det ikke generer din mave, siger ernæringseksperter, at der ikke er nogen grund til at vige væk fra det. "Ved, at varmen eller en let snurren eller sved på næsen ikke er det samme som fordøjelsesproblemer og er en almindelig oplevelse med krydret mad," siger Zeitlin. "Det handler virkelig om personlig præference her om krydret mad hører til i din kost eller ej."
Mange chili peber indeholder også en forbindelse kaldet capsaicin kan reducere inflammation og smerte, blandt andre sundhedsmæssige fordele. "Capsaicin har også vist sig at hjælpe med at mindske risikoen for hjertesygdomme ved at hjælpe med at regulere blodtrykket og sænke din LDL (eller dårlig) kolesterol, "siger Zeitlin.
Selvfølgelig vil du være opmærksom på dine valg af mad og ikke antage, at du får ernæringsmæssige fordele, simpelthen fordi din mad indeholder krydderier. "At spise varme vinger fremmer ikke vægttab på trods af capsaicin," minder Ferraz-Valles os om.
Skal mennesker med visse fordøjelsesforhold undgå krydret mad?
Du kan have problemer med krydret mad, hvis du har et gastrointestinalt problem som IBS eller IBD, men det betyder bestemt ikke, at nogen med maveproblemer skal undgå enhver form for krydret mad for evigt. McMahon foreslår at fjerne krydret mad fra din diæt og derefter overvåge din tolerance, når du genindfører dem. "Du vil ikke fjerne fødevarer unødigt, hvis du ikke har en reaktion på dem," siger hun.
I stedet for at forsøge at håndtere en potentiel madintolerance alene, er det vigtigt at se en registreret diætist, gastroenterolog eller en anden sundhedspersonale til vejledning i fordøjelsesproblemer og elimineringskost. Hvis du oplever oppustethed, opkastning, diarré og andre ubehagelige problemer efter at have spist krydret mad, men ikke har nogen kendte gastrointestinale problemer, "Det er vigtigt at blive evalueret for at sikre, at noget mere alvorligt ikke foregår," siger McMahon . Disse fagfolk kender ind og ud af fordøjelsesproblemer og er uddannet til at komme til roden af dit problem og i sidste ende finde en måde at få dig til at føle dig bedre.
Hvis du oplever tarmrelaterede problemer hver gang du spiser krydret mad, kan dette bidrage til andre helbredskomplikationer, så forsink ikke at komme i kontakt med en læge til behandling. "Hvis du har en sygdom som IBS eller IBD, og krydret mad er en kendt udløser, kan spisning af dem ofte medføre øgede symptomer som diarré, hvilket kan føre til andre sunde komplikationer, som dehydrering," siger McMahon.
Myte-busting: Du får ikke et mavesår ved at spise krydret mad
Mange mennesker tror, at krydret mad kan føre til sår i maveforingen eller tyndtarmen, men vores ekspert ernæringseksperter er enige om, at dette er en af de mest almindelige myter, der flyder rundt om krydret mad. "Hvis du allerede har sår, kan de forværre dine symptomer, men de forårsager dem ikke alene," siger Zeitlin.
At spise krydret mad kan faktisk forhindre mavesår ved at hæmme syreproduktion i maven, siger Ferraz-Valles. Men det er vigtigt at bemærke, at for nogle mennesker, der allerede har mavesår, kan krydret mad gøre deres sår værre eller forårsage flere symptomer. I dette tilfælde kan den krydrede mad forværre såret, men det forårsager det ikke.
Den sidste afhentning
Hvis du ikke har nogen eksisterende fordøjelsesproblemer, er krydderi sandsynligvis en helt acceptabel komponent i din diæt - hvis du kan lide den måde, den smager på, og hvis du selvfølgelig ikke oplever nogen maveproblemer efter at have indtaget den. Men ifølge vores eksperter, hvis du har en fordøjelsestilstand som colitis, Crohns sygdom, IBS eller sur reflux, kan du opleve, at krydret mad får dine symptomer til at blusse. I den sag er ernæringseksperter enige om, at det er bedst at undgå krydret mad. "Hvis du personligt finder krydret mad til at give dig fordøjelsesbesvær, fordi du er bøvser, kvalme, gasagtig, forstoppet eller har diarré efter at have spist krydret mad, så skal du lytte til din krop og undgå at spise dem," siger Zeitlin.
Hvis du er * Ahem * føler dig sprød, er det de almindelige skyldige
